【店舗紹介】こだわりの製法で作る、焼きたてのハード系パンが人気のお店「パン工房マームベランダ」

ななみん

2025年2月20日

読了時間: 4分

更新日：7月13日

皆様こんにちは、web担当のななみんです。

2017年に店舗工事をさせて頂いた「パン工房マームベランダ」さんへ取材に行ってきました😊

「パン工房マームベランダ」さんは元々大阪で11年お店をされており、そこから伊賀に移住され2017年10月にお店をオープンされました。

地元の方々に愛され続ける、伊賀市で有名なパン屋さんです🥖

今回はマームベランダの武藤さんに店舗が完成するまでのお話やパンへのこだわりなどをお聞きしました！

～店舗が完成するまでのお話～

Q：苦労した物件探しからこの場所に決まるまで…

A：伊賀に引っ越してきてから自分たちだけで賃貸や売り物件をたくさん探しましたが、いいなと思う物件になかなか出会えず…。長期戦の土地探しに疲れて友人に一度相談した時に、広島工務店を紹介してもらいました。そこから物件の場所やどうしたらここからお店ができるのかなどをたくさん相談させてもらいました。この場所でお店をすることに決めたのは、窓から一望できる自然豊かなロケーションがとても良かったからです。元々の老朽化した古い物置スペースだったこの場所を“建て替え”という形でお願いすることに決めました😊

Q：外観や内観でこだわったところや気に入っているところは？

A：伊賀に移住する前は大阪でお店をしていました。その時の外観は木目調だったのですが、伊賀のこの地域で茶色の木目調だと周りの景観に馴染みすぎてしまうので、木の温かみはそのままに黒いトーンの板張りにしてもらいました。それから、景色が眺められるように大きめの窓をつけてもらいました。店内はパンを作る機械に合わせてこの配置になりましたね。まだまだ先にはなりそうですが、窓の前にカウンターも作ってもらったので、いつかひっそりとイートインスペースを設けて喫茶もやりたいなあと考えたりもしています♪

↑ サイクリングされる方が途中でお店に立ち寄り、外でパンを食べながら休憩されることもあるのだとか🚴💭

ほっと一息つける場所になっているのは素敵ですよね✨

Q：奥のチョークの絵はだれが描かれたのですか？

A：大山田に住んでいる知り合いのデザイナーさんに描いてもらったんです。元々はパンの焼きたて時間などを書こうと思い黒板にしてもらいましたが、描いてもらった山の絵が、ちょうど窓から見える山の続きになっているようなデザインですごく素敵だったので、ずっとこのままにしています😊

～マームベランダのパンへのこだわりについて～

Q：パンの種類と人気のパンはなんですか？

A：焼き菓子も含め50種類あります。その中でも人気なのはフランスパンや食パン、マカダミアナッツが入ったパンです。

Q：パンの作る過程や材料などマームベランダならではのこだわりはありますか？

A：ゆっくり発酵をとって、小麦本来の薫りを引き出すような製法で作っています。副材料に頼りすぎず、パン生地自体を味わっていただけたら嬉しいです。また、国産の小麦も外国産の小麦も使用していますが、それぞれのパンの引き出したい食感や風味に合わせてオリジナルで配合しています。保存料などは使用せず、パンも生鮮食品と同じように考えて作ることを心がけています。